Étape 8: Sel et vieillir le fromage
Une fois le caillé ont été séparé de la whey, vous pouvez ajouter du sel. Ou, vous pouvez déplacer le caillé dans leurs formes finales (ou paniers) et presser le fromage dans une roue avant le salage. Si un fromage salé, bien acidifié et a la quantité correcte de l’humidité à l’intérieur, il peut être vieilli en quelque chose de plus complexe. Ou il peut être consommé immédiatement, au même moment, elle a été faite.
Pour plus d’informations sur la façon de faire du fromage, vous pouvez lire mon livre sur la fabrication du fromage maison, appelé cuisine Crèmerie. Il est disponible par Chronicle Books et a plus de détails sur la fabrication du fromage, alors vous n’auriez jamais cru possible !