Espresso Roe Dessert Sushi (8 / 9 étapes)

Étape 8: Sphère est l’esprit-Killer ?

Pour mon caviar, j’ai utilisé ce que j’ai amoureusement les appellent une pipette tronçonnée. Expérimenter avec ce que vous avez disponible et voir quel genre de tailles et formes, vous pouvez produire. Seringues (sans aiguilles, vérifiez votre pharmacie) de différentes tailles sont couramment utilisés, ainsi que les pipettes et autres types d’injecteurs. Vous pouvez même utiliser des cuillères à café pour produire un effet de raviolis.

Prenez votre goutte fabrication mise en oeuvre de choix et de goutte à goutte l’espresso / mélange d’Alginate de Sodium dans le bain de calcium, une goutte à la fois. Libérer les gouttes comme près de la baignoire que possible afin qu’ils ne se solidifient dans drôles de formes en raison de l’impact.

Lorsque vous n’avez pas de mélange d’expresso ou avez autant caviar que vous le souhaitez, versez le contenu de la baignoire à travers une passoire, au-dessus de l’évier. Assurez-vous de rincer doucement votre caviar à laver de la solution de l’eau amère de calcium.

Remarque : Si votre caviar ne forme et tout se dissout, vous devrez peut-être prendre un bain de Calcium plus fort. Expérimenter avec le bain tout d’abord en petites quantités, suivie de votre solution d’Alginate. Si les gouttes forment trop rapidement, votre salle de bain peut être trop forte. Essayez d’ajouter plus d’eau et essayer de nouveau. Ils peuvent être fragiles, selon combien de temps vous avez laissez-les tremper, alors soyez prudent.

Grâce à cette méthode particulière, le caviar continuera à se solidifier lentement après formation - mangez-les rapidement si vous voulez que pop ou à Préparez leur dernière. Il y a aussi une autre méthode appelée la sphérification inverse, dans lequel votre liquide contient calcium et est coulait dans un bain d’Alginate (le contraire de ce que nous avons fait ici). Cette méthode a un plus épais, mais non-progresse de shell pour votre liquide. Restez à l’écoute dans les commentaires pour mon expérience avec ça.

Temps d’assemblage.