Étape 4: Levure de Fermentation
Ginger ale est un léger, rafraîchissant breuvage, donc neutre ale levures que jeter hors des esters minimales et phénols sont les meilleurs. Il n’y a pas besoin d’obtenir de fantaisie ; les levures sèches simples comme S-04 et U.S.-05 sont d’excellents choix, avec S-04 en produisant une version légèrement fruitier et la U.S.-05 un peu plus propre. Si vous utilisez de la levure sèche et garder l’OG autour de 1.050-1,060, il n’y a pas besoin d’un démarreur, mais si vous utilisez une levure liquide ou plus de sucre, d’un démarreur serait préférable.
Ajout en nutriments de levure pour le soda au gingembre « wort » est toujours recommandé. Contrairement au moût de bière, la solution de sucre simple au cœur de votre gingembre manque de levure accessible azote, aminé et les acides gras que les levures ont besoin pour prospérer, et c’est telle une boisson légère que fermé-saveurs de la levure stressé seront remarqués. À la rigueur, si vous n’avez pas de nutriments à levure, prenez un bout de fabricants de mead et ajouter une poignée ou deux de raisins hachés avant la fermentation. Aérez bien en secouant, en remuant vigoureusement ou à l’aide d’un système de pompe/oxygène aquarium et maintenir les températures de fermentation dans des plages adapté à la fermentation de la bière. Encore une fois, il est crucial de mettre la levure à succès.
