Étape 2: Sucres fermentescibles
Contrairement au malt, jus de fruits ou miel, gingembre ne contient-elle pas la quantité de sucre. Il est donc préférable de penser que c’est la saveur principale de votre soda au gingembre, plutôt que la source de sucres fermentescibles.
Pour construire une base fermentescible pour votre soda au gingembre « wort », vous aurez besoin dissoudre le sucre dans l’eau. Vous pouvez utiliser n’importe quel sucre fermentescible, mais considère que l’utiliser autre chose que des sucres simples fera autre chose que l’alcoolique au gingembre (c.-à-d., miel = gingembre mead, jus de pomme = cidre gingembre, etc.) donc les sucres simples de couleur pâle sont recommandés. Vrai sucre de canne de jus de canne évaporé est meilleur que le sucre de table (sucre blanc, sucre de betterave). Dextrose (sucre de maïs) , trouvé à HomebrewSupply.com aussi a une saveur très neutre qui fonctionne bien avec le gingembre. Celui que vous utilisez, assurez-vous que c’est léger et fermentescibles. Sucres bruns comme piloncillo ou demerara ajoutera trop saveur de mélasse pour la plupart ginger ales, mais qui pourrait faire pour une version de belles vacances. Sucres non fermentescibles comme le lactose ou maltodextrine ajoutera corps et onctuosité, qui ne sont pas recommandés. Donc s’en tenir à la lumière, les sucres fermentescibles et n’hésitez pas à expérimenter. Sirop d’or? Sucre candi léger? Pourquoi pas?
