Étape 1: Vous allez avoir besoin d’une racine de gingembre.
Gingembre est livré sous des formes beaucoup plus ces jours-ci que juste la poudre moulue sur étagère à épices de grand-mère. Pour l’infusion de gingembre, vous obtiendrez des excellents résultats d’un mélange de racine de gingembre frais et gingembre cristallisé. Racine de gingembre est un rhizome de branchlike en gros boutons ou « lobes » trouvés dans la section des produits de la plupart des supermarchés. Il donne une morsure sans équivoque, le croustillant et le goût de gingembre qui rend pour une boisson très rafraîchissante. Pour l’utiliser dans le soda au gingembre, se détachent un lobe à la fois, gratter la peau avec la pointe d’une cuillère et puis il dés très petit (mais assez grand pour filtrer dehors plus tard) et ajoutez-le à l’eau chaude, non bouillante – avant la fermentation.
Bien que la racine de gingembre frais est un ingrédient clé, il ne se concentre pas assez pour donner le punch gingembre fort que vous cherchez peut-être. Gingembre confit ou « confit » ajoutera que punch et prendre votre soda au gingembre de dégustation comme le fizzy soda dans le vert peut à une boisson fermentée piquante et bien équilibrée. Gingembre cristallisé se trouve généralement dans la section vrac organiques et produits d’épicerie gourmet, près les fruits secs. S’il vous plaît ne pas confondre gingembre cristallisé avec gingembre bonbons à mâcher, qui sont un tire-comme sucrerie parfumée au gingembre.
Gingembre cristallisé devrait également être coupé en dés pour maximiser la surface de contact avec le « wort », mais soyez prêt à essuyer votre couteau nettoyer fréquemment... elle est collante.
Plus tôt vous ajoutez le gingembre dans le processus de brassage, moins l’arôme, vous allez obtenir le produit final, en raison de l’évaporation des huiles volatiles pendant le trempage et l’échappement des gaz pendant la fermentation. Soyez prêt à ajouter plus de gingembre pour le soda au gingembre après fermentation, tout comme dry hopping une bière.
