Lacto-fermenté Ginger Ale

j’adore faire des maison ginger ale parce que j’arrive à contrôler la force du gingembre. Je l’aime fort. J’ai même trouvé mon personnel limite supérieure. De mon cahier de cuisine :

2007-07-29

ratio de 1:5 de fraîchement jus de gingembre pour équilibrer d’autres ingrédients grossièrement suivant instructions au Homemade ginger ale est trop gingembre. Un verre fait mon ventre fait mal.

Cette recette ne soit pas assez forte, mais autant que vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le gingembre. C’est une opinion différente sur ginger ale et utilise les lacto-bactéries trouvées dans le petit-lait pour gazéifier il. Vous pouvez faire petit-lait frais (et merveilleux fromage à la crème) d’yogourt en encapsulant l’yogourt dans un coton à fromage ou un torchon et laisser l’égouttage du lactosérum sur plus de 24 heures--comment faire lactosérum Instructable ici.

Je préfère cette version sur le gingembre gazéifiées levure parce que l’acide lactique lui donne une bouchée légèrement aigre.

1 petit morceau de gingembre d’environ 1 po cubes, micro-fromage râpé
jus de citron frais de 1/4 tasse (jus de citron)
1/4 tasse de miel
1/2 c. à thé sel de mer
2 c. à soupe de petit-lait frais
eau de 1 pinte

Mélanger le tout soigneusement dans un contenant hermétique et laisser reposer à température ambiante pendant 3 à 7 jours. Vous devrez peut-être purger certains CO2 selon la température. Réfrigérer une fois qu’il est pleinement gazéifiée.

En un seul lot, après une journée à température ambiante, j’ai versé le gingembre dans un récipient différent, parce que je craignais que le vieux capuchon métallique sur la bouteille en verre présenté dans les images ne tiendrait pas. Il s’avère que le capuchon en plastique sur la nouvelle bouteille réellement craqué sous la pression ! J’ai commencé depuis réutiliser des bouteilles en verre qui tient l’eau gazéifiée, qui visent à maintenir la pression.

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