Étape 5: Embouteillage & Back-édulcorant
La base de sucres simples de votre soda au gingembre est pratiquement 100 % fermentescibles. Après la fermentation, vous aurez un soda au gingembre très sec avec un FG dans le 0,996-0,999 gamme et une saveur qui rappelle de champagne, alors vous voudrez probablement dos-sucrer le café. Si vous êtes mise en bouteille, tout sucre que vous ajoutez peut fermenter et bombes de bouteille, donc vous êtes limité aux édulcorants artificiels. La recette ci-dessous les appels pour le granulé Splenda (cuisson), qui mesure comme le sucre et produit un bon soda au gingembre que n’importe quel brasseur peut apporter.
Si vous keg, toutefois, la meilleure façon de backsweeten serait d’utiliser le sorbate de potassium pour stabiliser le gingembre après fermentation est terminée (sorbate de potassium n’arrêtera pas une fermentation en cours) et ajouter le sucre à l’enfûtage fois. Quelle que soit édulcorant que vous utilisez, il doit être dissous dans l’eau tout d’abord donc il va mélanger uniformément.
