Étape 1: Pourquoi faire votre propre pain ?
Je tiens tout d’abord à couvrir les avantages de faire votre propre pain. Pourquoi le faire en premier lieu et pourquoi est-ce si bon pour vous ?
Voici un aperçu rapide sur la source de provenance de farine : dans sa forme originale, farine commence sous forme de minuscules grains de blé. Il y a trois parties à un grain entier du blé : le bran, qui forme l’enveloppe extérieure dure, l' endosperme, qui est la prochaine et la plus grande partie du grain et le germe de blé, qui est noyau plus intimes du grain. Ces trois contribuent aux substances nutritives de l’amande entière du grain. L’importation de sons, qui est le dur externe couvrant, est composée de plusieurs couches qui contiennent de grandes quantités de fibres, de vitamines et de minéraux. L’endosperme est principalement amidon juste, et il contient très peu de vitamines. Mais le germe de blé, noyau profond de grain, est l’un des plus riches sources naturelles de vitamines B et E. C’est la vie qui donne la partie du grain.
Qu’en est-il du commerce pain et pain fait de farine blanche ? En quoi cela diffère-t-il ? Quand la farine blanche est fabriquée et utilisée dans des pains achetés en magasin traditionnels, aussi bien le son et le germe de blé sont retirés le grain par un processus appelé raffinement. Selon le célèbre auteur et nutritionniste Dr Don Colbert, environ 80 % des éléments nutritifs du blé sont perdues lorsque ses sons et germe de blé sont supprimées. Lorsque le grain est dépouillé de son son et germe, tout ce qui reste est l’endosperme, ou sa portion de féculent, intérieure, qui est ensuite broyée en fine poudre. Cette poudre s’appelle farine et est ce qui est utilisé pour faire du pain blanc. La farine blanche est blanche parce qu’il est blanchi avec des produits chimiques potentiellement dangereux pour le rendre plus attrayant. Encore plus de produits chimiques (appelés conservateurs) sont ajoutés au pain pour prévenir son moulage et gâter. Selon l’expert en grain Julie Roose, près de 60 produits chimiques peuvent être présents dans une seule miche de pain blanc sans être déclarée sur l’étiquette. C’est assez choquant, n’est-il pas ? Plusieurs fois, vous verrez sur les étiquettes de pain le mot « enrichi ». Que cela signifie-t-il? Eh bien, après que la farine est raffinée pour faire du pain blanc, il perd environ 30 éléments nutritifs. Mais par la Loi, seules quatre de ces nutriments doit être ajoutés à la farine : certaines vitamines, minéraux et fibres un peu. La minuscule quantité de nutriments dans le pain ne se compare pas encore à l’énorme quantité de nutriments qu’elle devait au départ avec comme les grains entiers.
Comme son nom l’indique, pain de grains entiers est fait avec les grains entiers, ou les trois parties, je vous en parlais plus tôt : le son, l’endosperme et le germe de blé. C’est pourquoi le type plus nutritif du pain que vous pouvez éventuellement manger du pain fait de grains entiers à fraîchement au sol. Comme avantage supplémentaire, lorsque cuisson fraîchement raccordez-vous à pain à grains entiers, vous pouvez choisir les ingrédients nutritifs additionnels, comme le miel brut au lieu du sucre ou de sirop de maïs et la plus saine des huiles non hydrogénées ou les gras trans.
Ces avantages extrêmement saines du pain peuvent être le vôtre par votre propre farine de fraisage et de faire vos propres délicieux et nutritifs pain de fraîchement moulu, les grains entiers.
