Tout le crédit pour cette recette et la technique va à Jeff Hertzberg et Zoe Francois, auteurs de « Artisan en cinq Minutes un jour : la découverte que révolutionne Home cuisson du pain » Saint-Martin Press, 2007, ISBN-13:978-0-312-36291-1, ISBN-10:0-312-36291-9, et est utilisé avec leur permission.
J’ai, l’auteur de ce Instructable, ne suis en aucun cas affilié avec Hertzberg et Francois ou appuyez sur Saint-Martin, et je n’ai aucun intérêt financier en jeu. J’aime juste le pain excellent, rapide, pas cher, et je veux passer le mot. Mon fiancé m’appelle « le Messie de pain ».
Après avoir travaillé comme cuisinier professionnel pendant sept ans, j’avais besoin d’un changement, et j’ai travaillé pendant les dix dernières années dans les métiers de la construction. Jacqueline et j’ai cuisiner à partir de zéro tous les jours, mais les fonctions cuisson habituellement tombèrent sur elle, comme elle est un talentueux Boulanger et je suis incompétent lorsqu’ils traitent de la pâte. Un peu plus d’un an et demi, Jacque a commencé à la faculté de droit et, hélas, avait plus le temps de cuire. J’ai entendu parler de ce livre en décembre de ' 08, acheté juste après le nouvel an et nous n’avons pas acheté une miche de pain ou rouleau, ou pain, pâte à pizza depuis, et j’ai toujours travaille 40 heures par semaine et Jacque encore plus.
Cinq minutes par jour, en moyenne, est vraiment tout ce qu’il faut.
Ce Instructable présentera la recette de base, utilisée pour faire des boules, baguettes et ciabatta et nombreuses autres variantes. Je vais répondre à quelques questions au sujet de la recette de base comme ils viennent, mais pour les réponses complètes et les recettes de Bialys, Bagels, pain de paysan européen, carvi seigle, Pumpernickel, 100 % blé entier, Brioche, Broa, bretzels, Carmel Pecan Rolls et des dizaines plus, achètent le livre. Il vaut chaque centime et de Hertzberg et de François méritent d’être récompensés pour leur travail brillant.
