Étape 3: Les ingrédients
Les ingrédients que vous aurez besoin pour faire votre propre pain trouvera facilement à votre magasin local d’aliment et l’épicerie.
GRAIN. Tout d’abord, vous voudrez tout d’abord à la recherche et de trouver une source de bons grains (grains de blé). Je reçois mes bagages en soute en 50 lb par pays vie Natural Foods. http://www.clnf.org/ que vous pouvez choisir du dur rouge, or prairie, blé tendre blanc doux ou rouge des baies. Je préfère utiliser le blé des Prairies or parce qu’elle produit un pain plus léger en couleur et en texture. Je vous recommande de commencer avec ce type parce qu’il est plus proche de pain blanc dans le goût et la texture. Je stocke mon grain dans l’ensemble, seaux de 5 gallons avec gamma joint couvercles, qui peuvent aussi être achetés à travers le pays vie Natural Foods.
* Comme une note de côté, si vous ne souhaitez ne pas investir dans un broyeur, vous pouvez acheter la farine de blé entier moulu. Il n’offre pas les mêmes avantages nutritionnels que fraîchement la farine moulue, mais il est toujours plus sain que l’utilisation de farine blanche.
EAU. Vous devez commencer par l’eau très chaude pour promouvoir l’activité de la levure et le Levant. Assurez-vous que votre eau n’est pas trop chaude (brûlures au toucher), car il pourrait tuer la levure et vous retrouverez avec un pain très plat.
HUILE ajoute l’humidité et la tendresse au pain. J’utilise l’huile d’olive. Vous pouvez utiliser le genre extra vierge, mais il donnera à votre pain un léger goût d’olive, qui n’aiment pas certaines personnes. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile dans votre pain.
Le miel ajoute une touche de douceur et aide la levure à pain en hausse. J’ai acheter mine en gallon seaux de Country Life Natural Foods. N’importe quel type de miel, de la lumière à l’obscurité, peut être utilisé. Vous pouvez également expérimenter avec différents édulcorants, comme le sucre, cristaux de jus de canne évaporé, sirop d’érable, agave ou même mélasse. Substituer des édulcorants en utilisant un ratio 1:1.
LEVURES augmente évidemment le pain. J’utilise la levure sèche instantanée de Fleishmann, qui est également connu sous le nom « pain machine levure. » Cette levure est blanchie en particules plus fines et il n’a pas besoin d’être dissous dans l’eau comme levure sèche active fait donc vous pouvez l’ajouter avec les ingrédients secs. Il ne nécessite pas une deuxième hausse, qui permet d’économiser beaucoup de temps et de travail supplémentaire pour vous.
Le sel est un de ces ingrédients obligatoires dans le pain. Il fait ressortir la saveur de céréales et miel, ajoutant des profondeurs du goût au produit fini. Vous pouvez utiliser mer salée ou tout simplement ' ol de sel à l’épicerie !
POUDRE de vitamine C, également connu sous le nom d’acide ascorbique, peuvent facilement être trouvé chez votre magasin local d’aliment. Techniquement, c’est un ingrédient de l’option, mais elle contribue la la texture de votre pain. Poudre de vitamine C agit comme un exhausteur de pâte, donnant des pains leur belle forme arrondie et une levée homogène pendant la cuisson.
On trouvera aussi sans GLUTEN, également appelée farine de gluten, à votre magasin d’aliments naturels. La raison pour laquelle que j’ai ajouter le gluten est pour l’amélioration de la texture et la forme. Il contribue à l’élasticité et la montée de la pâte crue et la mie, mâche et une texture tendre dans les pains finales.
