Étape 7: Bâtonnets de Mozzarella
Bâtonnet de fromage sont probablement la plus délicate des aliments frits profondes à faire. Mozzarella a une location pour liquéfier (voir les photos ci-dessous).
Tout d’abord Coupez le fromage en bâtonnets carrés 1/2 po (12mm) environ 3 pouces (75mm) de long. Empilez-les vaguement sur une assiette et placez-les au congélateur pendant au moins une demi-heure. Mélanger votre pâte, faites-en sorte d’épais. Faire chauffer l’huile, j’utilise moyenne-élevée sur mon graveur, mais le meilleur moyen pour être sûr est de tester une pièce avant d’aller tout porc. C’était mon erreur, cette fois, j’ai fait cela auparavant et il a très bien fonctionner. Cette fois... il ne va pas si bien.
Quand le fromage est gelé, trempez-le dans votre pâte épaisse et frire ensuite vers le haut dans l’huile. Dès que la pâte browns, tirez sur le bâton hors de l’huile. Il ne faut pas longtemps pour le fromage à fondre et à courir partout, formant une masse gluante de fromage, de pétrole et de tempura. Alors qu’il a un goût toujours somwhat comme un bâtonnet de fromage, vous vous sentirez coupable et mal manger.
