Étape 4: champignons
Oh man, champignons sautés sont un régal ! Vous verrouillez tous ces jus d’umame quand vous les faire frire, ils sont savoureux et délicieux. J’aime utiliser la bière à la place de l’eau quand préparer le tempura de champignons, il ajoute beaucoup à la saveur du produit fini.
Si vous le pouvez, trouvez des petits champignons de Paris. Malheureusement je ne trouve jamais les petits, alors je vais avec les très gros, coupés en quartiers. Champignons de tailles moyennes sont tout simplement trop grands pour alevins non circoncis et trop faible en quartiers ou réduit de moitié. Veillez à ce que les champignons que vous choisissez sont fermes et pas spongieux.
Plongez dans votre tempura à base de bière et faire frire jusqu'à coloration dorée.