Etape 11 : Pan saisir l’oiseau
Chauffer la poêle et quand une cuillère de bois est placée dans la poêle et bulles apparaissent autour des bords de la cuillère ; la poêle est suffisamment chaude pour faire saisir le poulet.
Placez le côté de la poitrine de poulet vers le haut et pan la gâchette jusqu'à ce que le fond est brun ; il ne faut pas très longtemps. Pas besoin pour faire dorer la poitrine.
Retirer la casserole de la cuisinière et placer au four à découvert.
Rôtir le poulet pendant une heure ; en arrosant plusieurs fois à travers le temps de torréfaction.
Retirer du four quand il est cuit.
Saupoudrez de fromage feta, jus de citron et du sel de mer.
Laisser reposer pendant quelques minutes avant de le placer sur un plateau.
Versez le pan jus de cuisson dans un plat en sauce.