Étape 4: Soupe de Miso aux rayonnements
Il y a différentes manières de faire de la soupe miso.1 sm diakon radis coupé en cubes
1 racine de bardane pelées ou grattées et coupées en tranches mince
dashi 2 pintes
Miso de hatcho T 2 (autre miso est très bien aussi)
éclaboussure de mirin
oignons tranchés
Amener le dashi à mijoter et ajouter le diakon et la bardane, cuire environ dix minutes. Retirer du feu et ajouter le miso. Il en remuez bien jusqu'à ce qu’il soit dissous. Ajouter le mirin. Servir garni avec des oignons de printemps émincés.
Il est préférable de ne pas faire bouillir votre miso car il peut perdre la saveur. Hatcho miso est un peu plus robuste et peut gérer le chauffage un peu, mais il est préférable de pas miso de chaleur trop autant que c’est une culture vivante.