Étape 2 :
Mélanger les jaunes de œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu’ils soient légers jaune. Ajouter dans la fleur et bien mélanger. Si vous souhaitez ajouter un extrait aromatisé à votre crème pâtissière, vous pouvez ajouter 1/2 c. à thé pour le mélange de jaune d’oeuf.
Faire chauffer le lait dans une casserole de taille (moyenne-élevée) jusqu'à ébullition. A le lait, une petite quantité à la fois, dans le mélange de jaune d’oeuf - en veillant à mélanger bien après chaque addition. Une fois que tout le lait a été ajouté pour les jaunes, transférer le mélange dans la casserole.
Continuer à chauffer le mélange jusqu'à ce qu’il commence à s’épaissir et faire bouillir. Faire chauffer 1 minute supplémentaire et retirer du feu.
Transférer le mélange dans un bol propre et couvrir avec du papier plastique wrap ou parchemin, en veillant à appuyer doucement sur la surface de la crème pâtissière (pour éviter une peau de se former)
Mettre dans le réfrigérateur pour refroidir.