Étape 9: Laisser refroidir le chocolat
Si vous souhaitez verser le chocolat dans un flacon ou un entonnoir, faites-le alors qu’il se refroidit. Garder le thermomètre dans le chocolat afin que vous puissiez dire quand il a refroidi suffisamment pour verser dans le moule.
Note : J’ai essayé un entonnoir chocolat avant que je me suis installé sur la méthode de bouteille squeeze.