Étape 2: Faire cuire et processus de confiture
Préparer les pots et la marmite d’eau bouillante. Assainir les bocaux dans la marmite, ou dans un four 225F pour au moins 20 minutes. Garder l’eau dans la marmite chaude. Laver les couvercles et les bandes et réchauffer les couvercles dans une petite casserole, remplie d’eau, à feu moyen-doux.
Mélanger les fraises, la rhubarbe, le jus de citron, beurre et pectine dans une grande casserole. Porter à ébullition sur feu vif. Ajouter le sucre, en remuant jusqu'à dissolution. Retour à l’ébullition qui ne peuvent pas être remuée vers le bas. Faire bouillir dure 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu. Écumez la mousse si nécessaire.
Verser la confiture chaude dans des bocaux chauds, laissant l’espace libre de 1/4 de pouce. Essuyer les jantes pot avec un essuie-tout humide, ajuster les deux pièces casquettes, visser les couvercles sur le bout du doigt serré. Processus 10 minutes au bain-marie, commencez à chronométrer quand l’eau revient à ébullition. Éteindre le brûleur, retirez le couvercle et laissez les pots reposer 5 minutes. Retirer en pots de canner à un support de refroidissement, ou d’un comptoir avec un torchon.
Laisser en pots seul au moins 12 heures avant l’étiquetage et le stockage. Pots de confiture de rhubarbe aux fraises peuvent être stockées, loin de la chaleur et la lumière du soleil, pour aller jusqu'à un an. Une fois ouverte, conserver les pots dans le réfrigérateur.
