Comment rôtir un cochon entier (7 / 10 étapes)

Étape 7: Cuisson et surveillance

Avec le cochon à l’intérieur de la rôtissoire, posez le couvercle et faire un feu sur le dessus. J’aime élaborer deux petits feux à chaque extrémité du bac à feu. N’oubliez pas à ce stade que vous avez beaucoup de temps et pouvez construire le feu lentement. Votre but est de maintenir la température du four de grillage entre 275 et 300. Vous pouvez contrôler la chaleur dans la rôtissoire en étalant vous charbons et ajoutez du bois pour le rendre plus chaud, ou en formant des pieux aux deux extrémités avec du charbon pour la rendre plus frais.

Bois de chauffage bois dur permet de construire un feu, pas de briquettes de charbon de bois. Il a été mon expérience que pendant les heures de 8 ou si le porc prend à cuisiner, le briquettes accumule trop de cendres, qui ralentit la cuisson.

J’espère que vous avez un thermomètre filaire installé chez le porc. Elle doit pour être placé dans l’épaule ou à la jambe - trouvez la partie la plus épaisse du cochon et y mettre le thermomètre. J’ai une belle qui affiche la température de l’air et la température de cochon. Mais vous le faites, vous devez avoir un moyen de surveiller à distance la température de la rôtissoire et le cochon.

VOUS NE POUVEZ PAS OUVRIR LE TORRÉFACTEUR À COCHER SUR LE PORC, QUI PRODUIT LA CHALEUR !

Le torréfacteur ne doit être ouvert deux fois, une fois pour le flip et une fois pour manger. Sans regarder à la dérobée, sans exception.

Une fois que le porc atteint environ 150 degrés, il est temps de passer à l’étape suivante, renversant !