Étape 5: Huile de basilic-menthe
Poignée de basilic
Poignée de menthe
Huile douce de dégustation de votre choix (j’ai utilisé le canola)
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Tout d’abord, commencer par la création d’une station de blanchiment avec un pot de faire bouillir l’eau dans un côté et un bol d’eau froide à proximité.
Plonger les feuilles de menthe et de basilic pendant 30 secondes dans l’eau bouillante puis retirez-les et placez-les dans l’eau froide. Les sécher avec une serviette de papier ou de la cuisine et les placer dans un mixeur.
Mélanger les feuilles blanchies avec canola ou toute autre huile goût que vous avez à portée de main. La quantité d’huile que vous utilisez sera dépendent de la hauteur des lames de votre blender, mais toujours commencer basses, parce que nous voulons cette huile à être aussi concentré que possible. J’ai utilisé environ un quart de tasse (ou quatre cuillères à soupe) d’huile au total, mais votre machine pourrait bien fonctionner avec un peu moins ou nécessitent quelques cuillères à soupe de plus.
Enfin, passer l’huile par l’intermédiaire de deux feuilles de papier absorbant (ou pliée dans la moitié) pour enlever les gros morceaux que la machine pourrait avoir quitté.
L’huile pourrait ressembler à un ajout bizarre, mais c’est le seul moyen d’extraire la chlorophylle trouvée dans les feuilles de la plante verte, qui est responsable de la couleur rouge dans le plat UV-éclairé !
(Au lieu de simplement placer l’huile sur le plat, j’ai brossé il sur quelques Bilimbi, mais plus à ce sujet dans la section suivante!)
