Etape 12 : Utilisez ou geler
Le stock est prêt à l’emploi. Il peut être utilisé pour faire des soupes, des sauces, des émaux, ou de préciser à un consommé. Il peut également être réduite pour plus de saveur, mais pourrait perdre une partie des saveurs de légumes frais.
Le stock peut être réfrigéré pendant 3 à 5 jours. Si ne pas utilisée en ce moment, il peut être mijoté à nouveau ou congelé. Congeler dans des bocaux mason, tupperware, sacs de congélation, ou bacs de glace.