Ingrédients pour le bouillon de poulet maison
- 1 - 3 poulet fermier entier ou 2 à 3 livres de morceaux de poulet osseuses, telles que le cou, dos, miniatures et des ailes
- Gésiers d’un poulet (facultatif)
- 2-4 pattes de poulet ou de tête si vous pouvez l’obtenir. (facultatif)
- 4 - 5 pintes d’eau filtrée
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, pelées et hachées grossièrement
- 3 branches de céleri, hachées grossièrement
- 1 botte de persil (ajouté dans la dernière heure)
- Facultatif – sel rose de l’Himalaya kale, pissenlit, (à ajouter à la fin), gingembre, poivre, romarin, thym et feuilles de Laurier. Coriandre peut contenir une grappe également ajouté dans la dernière heure.
L’ajout de vinaigre est important à noter. Graisses combinent idéalement avec des acides comme le vinaigre, mais quand il s’agit de faire le bouillon, le vinaigre aide à coller comme une sangsue les précieux minéraux des os. Le but est d’extraire des minéraux autant que possible hors de l’os dans l’eau de bouillon. Vinaigre de cidre de pomme brut de Bragg est un bon choix car il est non filtré et non pasteurisé. Cliquez sur la Photo pour commander :
Il y a différentes manières de faire le bouillon d’os, et tous sont bons. Le point est d’extraire les éléments nutritifs de l’os et d’utiliser des légumes et des herbes pour fournir le goût que vous aimez. Vous pouvez également commencer avec un poulet entier ainsi (comme il est expliqué à l’étape 6). Après les 24 heures de cuisson de l’OS, vous pouvez plus tard ajouter la viande dans le bouillon avec extra fines herbes et épices pour faire une soupe au poulet.
Directives de cuisson
- Remplir une grande marmite (ou grande mijoteuse) avec de l’eau pure et filtrée. (Une mijoteuse est bon pour la sécurité si vous devez quitter la maison pendant la cuisson.)
- Ajouter le vinaigre et tous les légumes sauf le persil et la coriandre à l’eau. J’aime le chou frisé, pissenlit, carotte, céleri, union et l’ail. Coriandre et le persil peuvent être ajoutés à la fin. Le vinaigre est très important car il permet d’extraire le minerai de la carcus du poulet.
- Placer le poulet entier ou une carcasse de poulet dans le pot.
- Porter presque à ébullition et retirez tout écume qui monte vers le haut. (Cela est dit de toxines dans le corps du poulet).
- Réduire la chaleur au réglage plus bas et laisser mijoter.
- Si cuire un poulet entier, la viande devrait commencer à séparer de l’OS après environ 2 heures. Il suffit de retirer le poulet de la casserole et séparer la viande des os. Replacez la carcasse dans le pot et continuer à faire mijoter les os pendant 12 à 24 heures et procédez à l’étape 8 et 9.
- Si cuisson OS uniquement, simplement laisser mijoter pendant environ 24 heures.
- Sally Fallon (auteur du nourrissant traditions) propose d’ajouter le persil frais environ 10 minutes avant la fin du stock, cela ajoute des ions minéraux saines pour votre bouillon.
- Désosser reste du bouillon avec une écumoire et le reste de la souche à travers une passoire pour enlever des fragments d’os.
Et si vous avez assez bones dans là vous pouvez faire une deuxième fois, mais vous remarquerez ce sera beaucoup moins dense et il suffit de le faire pendant quelques heures, je le fais habituellement seulement 3 à 6 heures sur la seconde fois. Avec du boeuf, vous pouvez toujours aller pour une 2e place aux 24 heures. Pour en savoir plus à ce sujet un grand livre à ce sujet est appelée « Traditions Nourrissant » par Sally Fallon. Cliquez sur la photo pour le livre :
Pour le rendre très épais
- -Ajouter la graisse de la poule au pot (quelle Tunney surélevé et organiques, cette graisse est idéale pour vous, lire la suite ici)
- L’acide tremper les os. Décomposer la carcasse un peu, alors elle jette aussi bas que possible (sans emballage) dans le pot ou le récipient de la mijoteuse. Éclabousser un peu le vinaigre de cidre ou vin dessus (environ 2 cuillères à soupe devrait le faire) et mettre suffisamment en eau pour juste couvrir tout. Couvrez-la et laissez-la là pendant quelques heures. Ce trempage acide commence à briser les os, donc les minéraux peuvent se dissoudre plus facilement dans votre stock.
- Beaucoup des choses supportant les joint en stock sont décomposés par la chaleur, si nous voulons garder le pot chaud juste assez pour avoir certains laisser mijoter les bulles, mais pas assez pour réellement faire mijoter. Les deux raisons principales que les stock ne pourrait pas gel sont trop d’eau (diluer la gélatine) ou trop de chaleur (décomposition).
Quel OS pour utilisation :
Animaux conventionnellement surélevées qui sont nourris de céréales OGM chargés de pesticides, herbicides et autres produits chimiques ne doivent jamais servir. Nombreuses toxines sont stockés dans le gras portions de l’OS, donc à l’aide d’os de haute qualité sont impératives. Si vous n’avez pas une source locale, vous pouvez obtenir de poulet de haute qualité et herbe de bœuf, mais aussi les os en cliquant ici : (recherche des os) US Wellness viandes vend des herbages de qualité produits carnés - rendez-nous visite en ligne!
Avantages de la soupe de bouillon d’OS :
- Aider à vaincre les virus du rhume, grippe, autre maladie.
- Agit comme un anti-inflammatoire
- Favorise la saine d’articulations, réduit la douleur articulaire.
- Idéal pour les OS, ligaments, tendons
- Idéal pour les peau et des cheveux en bonne santé.
- Idéal pour votre système de digestion.
- Fournit beaucoup de minéraux, de vitamines et de nutriments en particulier avec le potassium, de calcium et de magnésium pour promouvoir la formation des os en bonne santé.
- Offre Colligen, arginine, glucosamine, os à moelle cellules gut, acides aminés et soufre.
- Les feuilles de gélatine dans ce prend en charge la digestion, soulage les allergies et est anti-âge à cause de la collagène.
- Aide à guérir et sceller la muqueuse de vos intestins contre le syndrome de l’intestin perméable et apportent de nombreux éléments nutritifs importants.
Quand je n’ai pas OS bouillon soupe, que je prends des Peptides du collagène, ajouté à ma boisson du matin, de cette façon, j’obtiens la dose quotidienne de la gélatine, la partie importante de la soupe. Collagène représente 30 % des protéines dans notre corps, mais plus de 70 % de la protéine qui compose la peau. Elle assure, la cohésion, l’élasticité et la régénération de la peau, c’est aussi formidable aider à guérir le leaky gut, augmenter la densité osseuse et renforcer les muscles et les tissus conjonctifs, gestion du poids, l’immunité, la douleur chronique et améliorer la qualité du sommeil. J’adore des protéines vitales marque des peptides du collagène parce que c’est des animaux de pâturage élevé. Voir le blog complet sur les Peptides du collagène ici.
Bouillon de poulet
Avec du poulet, j’ai généralement sauver les os du poulet que je fais, dans mon vidéo sur Comment faire le poulet plus sain vu ici, dans des sacs de rangement dans le congélateur jusqu'à ce que j’ai quelques poulets et suis prêt à faire le bouillon.
Cela fonctionne grand pour faire une soupe, ragoût, ou mangés par lui-même. Puisque les chinois traditionnel médecine recommande de boire quelque chose de chaud le matin pour réveiller vos organes j’ai habituellement mine ensuite avec un ajout d’une plante comme la poudre de curcuma.
Encore une fois, utilisez toujours un poulet fermier bio ou avec du boeuf provenant d’animaux bio nourri à l’herbe .
Bonne santé à vous !
