Étape 6: Questions urgentes
À ce stade, vous devriez avoir une boule de fromage très rond. Vous pouvez assaisonner et servez-le comme-est, ou tenir la distance pour ces fromages savoureux aux herbes.
Êtes-vous prêt ? Alors faisons-le.
Enlever la bosse de votre sac de coton à fromage et posez-le sur un plat de niveau. Enveloppez votre fromage dans un morceau de tissu, enveloppement seul, pour l’empêcher de coller à la plaque ou la presse propre. Vous voulez qu’il soit environ un 1 pouce d’épaisseur, que vous allez au vent vers le haut avec les fromages d’un pouce. Aplatir à la main ou avec un rouleau à pâtisserie, il est encore assez pardonner à ce stade.
Une fois que c’est plat poser une planche à découper avec un poids dessus et réfrigérez pendant la nuit (au moins 8 heures).