Étape 3: Échauffement
Mélanger le lait très doucement. Pendant ce temps que vous essayez d’amadouer le caillé dehors et ils doivent se serrer les coudes. Si vous chauffez le lait trop vous êtes pasteurisation il. Si vous mélangez le lait trop, vous êtes homogénéisation il. Défaites un peu le but d’acheter du lait cru, n’est-elle pas ?
Gardez un oeil sur votre mélange de fromage et une fois cette lecture frappe 175F couper la chaleur et laisser refroidir non perturbée pendant environ 10 minutes. Notez que j’ai dû changer une couche-culotte poopy et mon lait a obtenu presque jusqu'à 200F, donc le processus peut être indulgent. Rappelez-vous cependant, la cible est 175F (75C). À ce stade, il devrait être facile à distinguer le caillé du lactosérum.