Commun avec la colonisation tient les chèvres. Nous avons des chèvres sur la propriété familiale maintenant et ils donnent assez de lait que nous ayons un surplus de lait de chèvre aujourd'hui même avec les chèvres de bébé boire leur faim. Nous laissons les bébés ont tout ce qu’ils peuvent boire et seulement prendre une partie au temps de la traite. Nous avons toujours aimé fromagerie ainsi l’excédent, nous avons fait rapide « fromage fermier » aujourd'hui avec le lait supplémentaire. Ceci peut être fait avec le lait de chèvre ou de lait de vache. Nous n’avons pas un poêle intérieur capable de faire bouillir cette quantité de lait à la fois, afin que nous faire fromage sur un ouvert le feu. Le fromage fermier est très simple à faire ! Mettre 2 gallons (ou montant ce que jamais vous souhaitez utiliser) dans un grand stock pot et amener à ébullition - mais ne le laissez pas déborder. Remuez est constamment pour empêcher de brûler ! Dès qu’il commence à bouillir, ajouter 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme et continuez à remuer pendant une minute ou deux. Le lait va cailler immédiatement. Retirer la marmite du feu et filtrer le lait caillé et petit-lait dans une autre casserole propre ou bol assez grand pour contenir tout le contenu. Nous utilisons un sac filtre à peinture de taille 5 gallons qui est disponible à partir de n’importe quel magasin de grande surface comme une passoire - ils fonctionnent à merveille et sont bon marchés. Laisser le caillé s’égoutter pendant quelques minutes et permet de travailler le lactosérum restant sur le caillé. Retirer le caillé de la crépine, crumble et ajouter du sel si vous le souhaitez. Maintenant serait un bon moment pour ajouter des arômes si vous le souhaitez. Certains arômes que vous pouvez aimer sont l’ail, thym, Rosemary basilic ou autres herbes normales de votre choix. Fromage de lait de chèvre est excellent pour ceux qui ont une intolérance au lactose !
Conservez le petit lait ! C’est bon pour de nombreux usages. Restez à l’écoute pour notre prochaine vidéo sur la prise Gjetost norvégien. Un fromage de lactosérum délicieux ! Nous croyons dans l’utilisation des aliments pour nous permettre de mieux.
