Étape 4: Devenir fromage
La ligne tout d’abord, un filtre à maille fine avec plusieurs couches de coton à fromage. Ne vous inquiétez trop en faire avec du coton à fromage, peu importe combien de couches vous mettez le fromage sera toujours drain-it sera juste plus difficile à noeud en place.
Verser le caillé dans la passoire et laisser égoutter. Placez un récipient sous pour recueillir le lactosérum, car elle est riche en protéines et peut être utilisé dans les recettes. Je me suis séparé mine en mesures de 1C en ziploc baggies et gelé à utiliser dans la cuisson de recettes plus tard. Essayez d’obtenir tous le caillé en une masse unique, et si elles ne correspondent pas, alors vous devriez utiliser un filtre plus grand. À ce stade, plusieurs fromages double votre charge de travail.
Réunir les coins de l’étamine et attachez en un ballot. Laissez ce blocage d’un bouton de meuble ou le robinet pendant 2 heures, encore recueillir le lactosérum dessous.