Étape 5: Procédures de brassage
Porter un gallon d’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les 2 livres de sucre brun foncé lentement jusqu'à ce que tout soit dissout. Ajouter chacune des compléments (bâtons de cannelle, clous de girofle et zeste d’Orange) et continuer à faire bouillir pendant 10 minutes.
2 MIEL
Ajouter tous les 14 livres de miel à ébullition. Faire couler miel plus facile doucement Préchauffer le miel (ne pas chauffer à plus de 120 ° F). Remuer jusqu'à ce que complètement combinés
3 CRASH
Immédiatement planter la température du mélange eau et le miel en le supprimant de la cuisinière et plaçant la sauce grande pan en et bain de glace. Se bloquer jusqu'à ce que la température atteigne 120° F.
4 MIX
Versez le contenu de la casserole de grande taille à travers un tamis de cours dans la cuve de fermentation avec du moût. Mélanger avec une pagaie stérilisé de brasser jusqu'à consistance complètement. Vérifier que la température de la dûment rempli doit.
GRAVITÉ INITIALE 5
Vérifier la gravité initiale avec votre hydromètre et enregistrement dans l’emplacement approprié sur la deuxième page, sans oublier d’ajuster la température.
6 AÉRER
Bonne oxygénation est importante pour la santé de la levure. Aérez votre moût soit par vigoureusement il ballottement entre deux fermenteurs stérilisés, en remuant vigoureusement avec votre pagaie de brasseurs, ou avec un apport d’oxygène et de la pierre.
7 POISSER LEVURE
Surveiller la température du moût et la levure. Lorsqu’ils se trouvent à 10° F (préférence 5° F) il planter directement dans le moût et remuez bien avec une cuillère stérilisée ou paddle. Bien fixer le couvercle sur la cuve de fermentation. Remplissez votre SAS à moitié d’eau et tourner doucement le SAS dans le couvercle grommeted. Fermenteur de déménagement vers une zone sombre, chaude et stable à la température. (64° - 86° F) États de fabrication que la levure peuvent fermenter dans des températures aussi basses que 53° - 57° F.