Étape 3: Infuser des préparations du jour
1 DÉSINFECTERNettoyez et désinfectez tous les équipement brassicole et les ustensiles qui seront en contact avec tous les ingrédients, doit ou cidre.
COMBINER 2
Dans votre cuve, ajoutez 4 gallons de cidre non pasteurisé, sans conservateur, avec 3 Tsps. levure Energizer 2,5 FST. des enzymes pectiques et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients sont dissous. Prenez lecture de l’aréomètre et enregistrement à la page 2.
3 DOIT L’ASSAINISSEMENT
Parce que le moût n’est pas bouilli avant la fermentation, il est important de s’assurer que nous tuons des bactéries ou des levures naturelles qui peuvent vivre dans votre cidre avant l’ajout de levure. Ceci est accompli en ajoutant aux sulfites, plus précisément du soufre dioxidein la forme de tablettes Campden. Écraser 5 tablettes Campden et ajouter le cidre. Remuez bien, mélanger tous les ingrédients. Couvrir le seau avec une toile de lin et laissez agir pendant 24 heures.