Choucroute facile (6 / 6 étapes)

Étape 6: Trouver un endroit frais

Placez votre pot quelque part abri de la lumière, où il sera cool, mais pas froid. J’utilise le coin nord-est de la cave terre battue maintenant que le climat est plus chaud, mais en hiver, le comptoir de la cuisine est très bien. Un thermomètre peut vous dire si votre comptoir de cuisine est très bien (pense que 60 à 65 degrés) ou non (80 degrés est certainement trop chaud et beaucoup au-dessous de 50 peut retarder la fermentation).

Selon qu’il fermente à la gamme plus chaude ou plus froide, et combien de sel était dedans, il peut être prêt en peu plus d’une semaine, ou il peut prendre un mois ou plus. Goûter, le sentir. Si ça sent et goûte délicieux kraut pour vous, il est prêt. J’ai remarqué la couleur changer à jaunâtre, comme elle est arrivée à échéance.

À ce moment-là, j’ai transféré le contenu de bocaux de pinte à Boucher et conserver dans le réfrigérateur, mais vous pouvez aussi garder le reste dans le bocal dans l’endroit cool pour continuer à développer. Puisque toute fermentation va essentiellement mauvaise d’une manière que nous trouvons bons, utilisez votre propre sens de juger ce qui est prêt.

Ce truc est génial dans les sandwichs, comme condiment, seul, dans les soupes et comme un cadeau. N’oubliez pas d’enregistrer certains jus pour accélérer la prochaine fournée !