Étape 3: Chips de légumes
Chips de légumes
3 betteraves, lavés et pelés
1 igname, pelée
3 pommes de terre, épluchées, lavées
huile végétale pour la friture
Tranche papier mince dans un robot culinaire, mandoline ou à la main.
Faire chauffer une casserole à fond lourde avec 1" d’huile à 365F, ou déposer un petit morceau de pomme de terre dans l’huile, si elle grésille immédiatement, il est prêt.
Commencez à faire frire les pommes de terre, puis l’yam et enfin betteraves de manière à ne pas transférer la couleur.
Retirer avec une araignée ou écumoire et égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sel.
* Ceux-ci peuvent être légèrement vaporisés avec de l’huile et au four, en ce qui concerne croquante à mi-chemin à travers la pâtisserie *