Etape 3: Stockage et utilisations
Il peut alors être conservé dans le réfrigérateur pendant une semaine, ou congelé. Je gèle habituellement certains dans des bacs à glaçons, et dans des bols en plastique qui détiennent une tasse, puis mettent les cubes dans un sac en plastique, donc j’ai mesuré montants à portée de main lorsque j’ai besoin d’eux.
J’ai utiliser le bouillon pour cuire pâtes ou riz, l’orge et d’autres grains, à la vapeur des légumes ou des boulettes de pâte, ajouter le sel au goût de bouillon de légumes, comme une base pour les soupes, les sauces et ragoûts, comme succedane de bouillon de poulet si je fais la cuisine pour des amis végétariens et parfois juste la réduire (cuire à feu doux découvert jusqu'à ce qu’il perd la moitié ou plus de son volume de concentrer la saveur) et utilisez-la comme sauce juste comme ça. Je l’ai utilisé comme une eau substitut en étoffes de pain, ajouter le liquide lors du réchauffage des restes. Vous pouvez l’utiliser comme un substitut à l’eau dans n’importe quel plat qui n’est pas sucré, et plusieurs qui sont !
J’ai également fondre stock que je n’ai pas encore utilisé comme un substitut de l’eau en faisant des actions, pour un stock plus riche. Stock qui a servi à faire bouillir ou la vapeur des légumes peut être réutilisé, si elle n’était pas cuisiner les crucifères comme le chou.