Étape 8: Pocher les poires...
Assurez-vous que la poêle est assez profonde pour dunk les poires dans le bain doux.
Cette étape est simplement pour adoucir les poires un peu, surtout si elles sont très fermes.
Le temps nécessaire pour se baigner ou faire pocher, est déterminé par leur texture.
Ajuster selon vos poires.
Porter l’eau et le sucre à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre. Ajouter le
PEAR moitiés et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en tournant les poires
fois, jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Vous ne voulez pas qu’ils soient molles. Les poke
avec une fourchette, un couteau, un pic à glace, vous voyez l’idée.
Transférer délicatement les poires sur un rack à les admettre au goutte à goutte et laisser refroidir. Place un
serviette en papier ou autre matériau dessous pour attraper les gouttes, ou vous enverra
une invitation massive à fourmis douces, que nous aborderons plus tard.
Tandis que les poires sont refroidissement, nous allons étaler la pâte. Prochaine étape, s’il vous plaît ?
