Personnellement, j’aime la recette traditionnelle mieux. Il est plus sucré. Je pense que c’est parce que dans l’autre recette, nous avons cuit les pommes avant de les mettre dans le remplissage, et qui a aidé les pommes laisser ses jus dehors-rendant ainsi le remplissage plus doux. Dans cette recette, nous ne pas faire cuire les pommes. Nous nous contentons de leur grille et utiliser frais dans la recette qui fait une expérience totalement différente.
En outre, nous n’utilisons tout sucre ordinaire dans cette recette, le seul sucre provient de miel pur. Ma mère a une histoire d’amour avec du miel et elle aime l’utiliser dans les recettes. Mais le montant que nous avons utilisé dans cette recette Szarlotka est très minime, rendant cette tarte aux pommes beaucoup moins sucrée que le traditionnel (sucre encore réduit) un.
Ingrédients (8 personnes)
Pour la croûte
2 tasses de farine (nous avons utilisé Ultragrain AP)
1 bâton de beurre non salé
1 œuf, réserve environ 1 c. à soupe de blanc d’oeuf
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de poudre à pâte
Pincée de sel
Pour le remplissage
5 pommes, nous avons utilisé des Granny Smith
3 c. à soupe de miel
2 oeufs, blancs de œufs séparés de jaunes d’oeufs
1 c. à soupe de farine, entassant
1 c. à soupe farine de pomme de terre, entassant
Compléments: pacanes ou noix de Grenoble, raisins secs
Instructions
Pour la croûte
- Couper le beurre froid avec de la farine avec un couteau à combiner (comme nous l’avons fait dans notre traditionnel Szarlotka recette)
- Ajouter les autres ingrédients de la croûte et combiner à l’aide de vos mains, rapidement, donc il ne soit pas chaud – la même technique qu’avec notre traditionnelle Szarlotka
- Envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
- Après les deux heures, étaler la pâte pour la croûte, essayez de ne pas utiliser vos mains trop, la pâte de la croûte doit rester aussi froid que possible
- mettre la croûte sur le fond et les parois du moule rond (22 cm)
- Faire des trous le long de la partie inférieure de la croûte avec une fourchette
- Badigeonner la croûte avec le blanc de œuf réservé
Pour le remplissage
- Peler les pommes et les râper sur le côté de la râpe à gros.
- Ajouter les jaunes d’oeufs, miel, farine, noix et raisins secs.
- Battre les blancs de œufs jusqu'à ce que les crêtes raides forment et ajouter ceci au mélange de pommes.
- Tout mélanger très doucement et avec précaution.
- Mettre le mélange de la pomme dans le formulaire de la croûte.
- Cuire au four pendant 60 min à 355 F.
- Laisser refroidir avant de découper et de manger.