Étape 2: Faire babeurre cultivé
L’étape suivante consiste à incuber votre culture de babeurre. Les bactéries dans le babeurre, Lactococcus lactis, a une température optimale de croissance d’environ 30 degrés C (86F) mais se développera très bien à température ambiante (environ 25 degrés C).
Desserrer légèrement le couvercle sur le bocal pour permettre à n’importe quel gaz de s’échapper. Mettre votre récipient à l’écart dans un endroit tiède et à l’abri du soleil. Dans les 12 à 24 heures, vous devriez remarquer le lait s’épaississant vers le haut, devient presque solide. Serrer le couvercle et lui donner une bonne secousse pour mélanger. Vous remarquerez le lait revêtement le pot maintenant.
À ce stade, il devrait être fait. Ouvrez-le, sentir, goûter. Si votre heureux avec elle, vous avez terminé.
Si ses pas aussi épais que vous le souhaitez, laisser aller pour un autre 12 heures. Si vous avez besoin de babeurre plus rapidement, vous pouvez toujours augmenter le montant de départ de babeurre.
Stocker le babeurre dans le réfrigérateur. Il se conservera pendant 2 semaines.
