Automatisé de brasserie électrique de tous les grains 100 €/ $ (2 / 12 étapes)

Etape 2: La bière comme suit : ce qui est bière vraiment, comment est-elle faite, ce qui est la décoction dans un sac (BIAB) ?

Dans cette partie, je vais vous expliquer comment est fabriquée la bière et en quoi consistent les différentes étapes de la préparation du café. Bière est composé de quatre ingridients cruciales : l’eau, de céréales, de levure et de houblon. Le proces de transformer ce mélange dégueu en un christal clair divine bière est beaucoup plus simple que vous pourriez penser. Voici les étapes de base que chaque bière traverse. Suivez le long avec la les graphismes cool Brewdog librement partage pour avec les brasseurs aspirants (cliquez ici pour en savoir plus sur Brewdog et lire leur maual complet appelé DIY chien - C’est génial). Si vous ne comprenez pas tous les termes dans un premier temps, ne vous inquiétez pas. Il suffit de relire les étapes et regardez le glossaire que j’ai inclus dans la photo 2.

1. Tout d’abord les grains transformés (connus comme le « malt » dans le brassage de la bière) sont écrasés. Ceci est important car il vous assure de qu'obtenir tout ce que (enzymes et amidons) hors de votre malts en les trempant dans l’eau. Bonne brasserie magasins seront chrush votre malts pour vous lorsque vous achetez, mais n’oubliez pas de demander. Il vous permet d’économiser le coût de l’achat d’un broyeur.
2. Ensuite, l’eau est chauffée dans un grand tonneau « le tun mash ». Cette eau est appelée la « grève de l’eau ». La température de l’eau de grève diffère pour chaque recette et doit être très précis. Une fois la grève de l’eau à la température désirée, les grains sont ajoutés dans un sac de gros nylon poreuse à l’eau de grève pendant environ une heure (heure dépend de la recette). Ce processus est appelé « la trempe ». Au cours de la trempe la température de l’eau doit être maintenue constante aussi exactement que possible. Certaines recettes (comme les bières belges) demandent plusieurs températures qui doit se tenir, l’un après l’autre pour définir des périodes de temps. Il est facile de voir comment un contrôleur de température capteur et micro peut vraiment améliorer la qualité de ce processus. La température et la durée de la trempe détermine la quantité de sucre de vos grains se transformera en alcool et combien restera comme saveur. Le processus est très complexe sur un biologique / niveau de chimie. Cliquez ici pour en savoir plus. Comme un brasseur cependant, tout ce que vous devez savoir est : suivre la température recettes exactement pour faire grande bière, errer hors d’extrême et funky stuff va arriver. N’oubliez pas de remuer vos grains un peu au cours de la purée, ils ne peuvent pas s’agglutiner ensemble.
3. Une fois le moût est fait, ce qui vous reste est appelée « moût ». Vous devez supprimer votre malt de votre moût maintenant. Dans les traditionnelles et industrielles de ce brassage sont effectué par vider votre liquide sur un autre navire ("la chaudière") et en laissant le malt dans le tun mash. Ces dernières années cependant, homebrewers ont fait prendre conscience que ce processus est très inefficace car vous avez besoin de deux navires. Deux navires signifie plus d’espace, plus de nettoyage, plus rentable, plus de tracas. Homebrewers modernes par conséquent placer leur malt dans un sac en nylon à l’étape 2 avant des réduire en purée. Une fois que la purée est terminée ils il suffit de soulever le sac de la mashtun et voila ! Millepertuis prêt ! Ce processus est ce qu’on appelle « brasser dans un sac ». Pour plus d’info allez sur ce lien.
4. Une fois que le malt est séparé de la trempe (maintenant appelée la millepertuis), la malled est rincé ou laissé à tremper dans séparé petit vaisseau ou accroché dans le sachet d’infusion au-dessus du mashtun. La raison en est que plusieurs litres de goodyness riche drainera encore hors de ces grains chauds. Ce qui s’écoule d’eux s’appelle « la sparge ». Le sparge est ajouté au moût car il contient beaucoup de sucres qui sera transformé en alcool.
5. Maintenant le moût est chauffé à ébullition et ensuite bouilli pendant 45 à 90 minutes (selon la recette). Le navire dans lequel le moût est bouilli doit être partiellement découvert afin que les éléments indésirables peuvent vaporiser sur. Houblon est ajouté à différentes étapes de l’ébullition selon votre recette. Ajouté moyens jetés. Si vous les mettez dans un sac en nylon petit ou un grand sachet de thé, nettoyage sera plus facile par la suite.
6. Lorsque l’ébullition est terminée, la chaleur est désactivée. Maintenant ajoutez de l’eau pour compenser ce qui s’évapore. La bière doit être ramené à une température de 18 à 24 degrés Celsius à la hauteur de la levure (levure sont les minuscules organismes magiques qui se nourrissent de sucres et poo eux de retour sous forme de bulles alcholol et co2). Il existe plusieurs options ici :
   a. vous utilisez un système refroidissement cher fantaisie, habituellement très inutile car elle pompe eau froide du robinet.
   b. vous simplement le laisser dehors toute la nuit. Ceci ne s’appelle « aucun chill » et est considérée comme nouvelle et est populaire dans les pays où l’eau est relativement rare. La communauté de brassage souvent fronce les sourcils sur elle, mais considère que les moines belges et vikings n’avaient pas glacières électriques industriels soit dos dans les jours de conte de fées.

c. vous ajoutez des blocs de glace « glace de refroidissement » dans des récipients fermés (comme les bouteilles de pepsi congelés). Il s’agit de l’option que je recommande car il est gratuit si vous possédez un congélateur et se refroidit très vite lorsque vous êtes juste brasser jusqu'à 60 litres. Vous avez besoin d’environ 40 procent de votre moût dans la glace pour refroidir très vite. Ici est un lien qui explique la physique de pointe derrière le concept de phase change transfert d’énergie avec une calculatrice neat.

Une fois que vous avez presque atteint la température de que votre levure préfère (écrite sur le paquet), vous transférez votre moût dans un récipient propre nouvel appelé la « cuve » sans houblon. La cuve de fermentation est souvent un baril en plastique de 30 litres ou 60 litres. Juste verser ou vider de votre chaudière à la cuve de fermentation. Il refroidira un autre 10 degrés au cours de ce processus. Vous pouvez le faire violemment comme le moût a besoin d’oxygène à ce stade. Éclaboussures sont donc bien ici (mais pas OK à n’importe quel stade plus précoce ou plus tard).

Maintenant ajouter votre levure à la cuve de fermentation. (c’est ce qu’on appelle « poisser la levure » - il suffit de suivre les instructions sur votre paquet de levure). Mettez le couvercle sur la cuve et ajouter une poche d’air. Laisser seule pendant 30 jours dans un endroit sombre à température ambiante (ou quel pack de levure mentionne est optimal). La levure va transformer votre moût de bière.

Après 30 jours, vous aurez bière. Cette bière ne sera pas des bulles d’air. Pour obtenir des bulles, ajoutez CO2 grâce à un système d’écoutes ou CO2 canister (comme une sodastream par exemple) ou ajouter le sucre et la bouteille. Le sucre va fermenter à l’intérieur de vos bouteilles et faire des bulles dans environ 2 à 3 semaines. Votre recette indiquera la quantité de sucre. Utiliser des bouteilles en verre solide ou bouteilles PET. Croyez-le ou non mais utilisés bouteilles de boissons gazeuses (comme des bouteilles de pepsi ou coca cola) fonctionnent très bien et sont beaucoup beaucoup moins cher.

Propre propre propre. allant des échelons 1 à 9 doit être super propre. pas juste rincés mais nettoyés (toutes les bactéries morts par la chaleur ou de produits chimiques). La bonne nouvelle est que vous pouvez acheter juste un produit appelé « star san ». Il s’agit d’un produit chimique très mousseux qui tue toutes les bactéries. Vous laissez la mousse sur votre équipement et plus tard, il se transforme en nourriture pour les levures au lieu de poison. « Ne pas craindre la mousse! » - vous allez souvent lire sur brassage pour un. Il est vrai.

Les 10 étapes ci-dessus, c’est comment vous brasser de la bière. FÉLICITATIONS, VOUS SAVEZ MAINTENANT EXACTEMENT COMMENT EST FABRIQUÉE LA BIÈRE ! Il peut sembler écrasante dans un premier temps, lisez-le à nouveau et regardez les photos 1 et 2. Vous vous rendrez compte rapidement c’est en fait assez simple. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas tout tout de suite. Tout sera répété dans les prochaines étapes et la brasserie, nous faisons réellement vous donnera des instructions par téléphone sur ce qu’il faut faire quand même. Vous pouvez le faire totalement ! Lecture pour apprendre comment faire une brasserie.