Étape 2: Faites un démarreur
Dans un bol, mélanger 1 tasse d’eau tiède, 1 cuillère à café de levure et 2 tasses de farine. Si vous utilisez de la levure sèche, laisser la prolifération de la levure (trempage) dans l’eau pendant quelques minutes avant d’ajouter la farine. Couvrir le mélange et laisser à s’asseoir pendant la nuit. (Pour une saveur plus forte de la pâte aigre, laisser le démarreur pendant quelques jours).
Remarque : J’ai trouvé que couvrant le démarreur avec un film alimentaire et ensuite un torchon permet de maintenir le démarreur ne se dessèchent pas. Vous allez devoir gratter un peu le démarreur hors de l’enveloppe, mais il rend encore plus facile de mélange.