Pour le pain
1 kg de farine T 65
14 g de sel par kg de farine
600 ml d’eau tiède
2 sachets de levure fraîche pour le pain
L’impossibilité d’avoir des levures (garde une masse peu de pétrissage précédent, pour faire fermenter le mélange suivant) peut être remplacé par Boulanger fraîche levure. (Frais de levure de boulanger pour acheter dans les supermarchés dans la section des fruits frais)
Verser la farine dans un bol, faire un trou dans la moitié et mettre la levure émiettée dans le trou. Annuler avec la farine. Peu à peu, mélanger l’eau tiède et le sel, jusqu'à ce que la farine absorbe complètement l’eau. Mélange tout pour faire une boule. Pétrissage, Eh bien, la pâte doit « snort comme ils disent dans l’Alentejo » quand ils commencent à bulles d’air de forme, il tape avec un drap blanc et une couverture. Le mélange doit être fait dans un bol de l’argile qu’avant de commencer malaxant avec brûlures à l’eau chaude, ce qui maintient la température de la masse.
Laissez reposer la pâte pour la cuisson. Il va doubler.
S’il fait trop froid, vous pouvez mettre une source de chaleur la salle où le pain est la cuisson. la pâte a tendance. Après la cuisson est tendu avec de la farine pour faire la forme de pain avec la tête ! a laisser reposer pendant 20 minutes à la cuisson un peu plus ! Cuire dans un four à bois !
Remarque : La quantité de levure peut être augmentée si vous voulez un pain plus moelleux et (regardée)