Étape 5: Fumer toutes les choses !
Mon copain a mis l’épaule de porc sur le fumeur dès qu’il s’est réveillé, (nous avons fait quelques uns à partager aussi bien) et jeta quelques copeaux de bois sur toutes les heures ou plus pour les 6 prochaines heures. Gardez un œil sur votre niveau d’eau dans le bol, car il contribue à réguler la température de surface de cuisson pour les fumeurs. Si elle devient faible juste ajouter quelques autres.
Après que environ 6 heures, prendre le bulbe de l’ail et hacher sur le dessus pour exposer les gousses à l’intérieur. Placez-le dans un petit bol en métal ou certains doublé une feuille d’étain. Mettre dans un bâton de beurre, et si vous en avez, un peu de vin et placez-le sur le fumeur aussi bien. L’ail sera rôti lentement lors de l’ajout de saveur au beurre, et la fumée ajoutera une saveur agréable ainsi. Tout laisser cuire pendant encore 5 ou 6 heures, jusqu'à ce que l’épaule de porc soit tirer dehors avec votre soumission à mains nues.
Une fois que la viande de porc est fait fumer, mettre dans une casserole couverte d’aluminium et laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant broyage. Prenez le beurre et ail dehors aussi bien. Placer l’ail côté pour laisser refroidir pendant un certain temps et quand vous pouvez le gérer, presser les gousses d’ail dans le beurre. Jeter la balle de l’ail.
Une fois que le porc ait refroidi suffisamment que vous pouvez le manipuler sans le blesser, déchirer il. Mon copain a un ensemble de griffes d’ours que nous utilisons pour les grosses pièces, mais une fois que vous obtenez l’épaule cassée vers le bas un peu, de son mieux pour gant jusqu'à et y aller ! J’aime le déchiqueter la viande à la main.
