Étape 3: Étape 1 - préparation de la viande
Manteau toutes les viandes (sauf le bacon), avec Triple Spice(equal parts black pepper, salt, and granulated garlic) épicer la viande avant broyage aidera à distribuer l’épice.
Placer l’épaule de porc dans un bol couvert ou un zip haut sac et jetez-le dans le réfrigérateur pour mariner toute la nuit.
Prendre le tour du bas et couper en lamelles ainsi il sera facile à mettre dans le broyeur.
Couper le lard en deux et garder une part au réfrigérateur et mettre l’autre moitié avec les lanières de bœuf.
Moudre le steak un peu à la fois et mélanger dans quelques morceaux de bacon chaque pagaille peu de bœuf donc le bacon est distribué dans l’ensemble.
Une fois que c’est la terre vers le haut, lui donner un mélange pour s’assurer que les deux viandes sont mélangés uniformément, puis mettent dans un bol couvert ou zip sac haut et jettent dans le frigo pour mariner toute la nuit.