Étape 2: Tarte
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de sucre brun clair
1 c. à thé de citron zeste
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé Cannelle
3 1/2 lb pommes, pelées, évidées, coupées en quartiers et émincé (j’ai utilisé un mélange de Granny Smith, Golden Delicious et Gala).
1 1/2 lb de poires mûres, pelées, coupées en quartiers, évidées et émincées (j’ai utilisé le rouge et vert d’Anjou)
1 c. à soupe de citron jus
Dans un grand bol mélanger les sucres, le zeste de citron, sel et cannelle, mélange bien. Ajouter les tranches de pommes et de poires, remuer pour mélanger. Placer le mélange dans le grand faitout, cuire, couvert, à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes et les poires sont tendres, mais maintenir leur forme, de 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes.
Place refroidi les fruits dans une passoire sur un saladier. Vidange jus d’autant que possible, jeter le jus. Mélanger les pommes et les poires dans une passoire avec le jus de citron.