Je n’avais jamais été un fan des soupes à la courge musquée précédent que j’ai essayé, ils ont goûté juste fades pour moi. L’année dernière notre café intérieur marché public local servi une soupe de courge musquée rôtie, j’ai essayé et aimé, quand j’ai demandé le secret, qu'on m’a dit qu’ils grillées la courge et pommes donnant la soupe une texture lisse et soyeuse avec goût de noisette de la courge rôtie et la douceur de pommes. J’ai regardé en ligne et a trouvé cette recette dans le New York Times qui comprenait encore un de mes favoris de l’automne, cidre de pomme, ainsi que mon épice préférée, cannelle et trouvé ma recette.
Cette soupe saine est assez copieuse pour faire un repas, grand jumelé avec une salade d’acide ; mais ferait également un joli amuse-gueule servi en petites portions.
Donne environ 3 pintes
Recette du New York Times, adapté par Sam Kass