Étape 4: Voilà comment nous roulons...
Si vous prévoyez faire votre pâte avance, gardez à l’esprit qu'il stockera bien au réfrigérateur pendant 24 heures, aussi longtemps que vous l’autorisez à venir à la température ambiante pendant au moins une heure avant le déploiement.
Une fois que la pâte a laissé reposer une heure, il est temps à déployer. Divisez votre boule de pâte en quarts. Étaler 1/4 à la fois, garder le reste dans le bol et couverts pour éviter le dessèchement. Si vous avez une machine à pâtes, avancer lentement votre pâte à travers tout en diminuant votre réglage de pâtes jusqu'à obtenir l’épaisseur souhaitée. Si rouler à la main à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, veillez à garder votre NIP bien saupoudré de farine pour empêcher de coller. Une fois que vous êtes heureux avec l’épaisseur de vos pâtes, commencer à découper des rubans à l’épaisseur que vous désirez.