Étape 3: Convertir les amidons en sucres
Prendre la couverture hors de la cuve de fermentation et le remplir avec un mélange d’eau chaude et eau froide, vous voulez viser pour une température d’environ 70 degrés C, si c’est plus chaud, il n’importe pas vous devrez juste attendre qu’il trop refroidir, vous voulez le prendre jusqu'à un peu plus le marqueur 23L.
OK, donc c’est le moment de tricher, fondamentalement, il y a 2 écoles de pensée, que les puristes se sentent que vous devez simplement utiliser les pommes de terre et pas ajouter de sucre, mais pour augmenter le rendement, vous pourriez ajouter sucre à ce stade. juste remuer dans max 2kg de sucre blanc et s’assurer que ses dissous. Il existe différentes recettes là-bas pour la vodka de pomme de terre, certains disent d’utiliser le sucre certains ne sont pas encore certains de la vraiment russes anciennes recettes disent d’utiliser le sucre. Fondamentalement, c’est votre appel, mais je m’attends à obtenir un maximum d’environ 2L d’environ 50 % vodka de quelques pommes de terre sur leurs propres lorsque de l’eau distillée. Quand j’ai fait des lavages de sucre que je me déplace 1L d’alcool à 70 % par 1kg de sucre, donc 2kg devrait monter il gentiment.
Nous voulons qu’il soit refroidi à environ 66 degrés C, c’est le meilleur temp de travail pour les Enzymes dans le malt d’orge, ils travaillent entre 60-70 degrés C. Ce que fera ces Enzymes est de convertir l’amidon dans les pommes de terre en sucres. Ces sucres peuvent alors servir par la levure plus tard qui convertira dans de l’alcool.
dans un bol, pan ou récipient mettre votre orge malt dans et ajouter quelques eau, pas d’eau chaude cela tuera les enzymes, utiliser de l’eau froide ou tiède, donnez-lui un émoi et ajoutez-le à votre cuve, lorsque la température dans la cuve de fermentation est autour de 66 degrés C.
Donner un bien remuer et pop le couvercle sur, l’envelopper dans des couvertures pour garder la chaleur en et laisser toute la nuit, n’oubliez pas de couvrir le dessus comme beaucoup de chaleur est perdue ici la cuve de fermentation.
Laisser une nuit donne les enzymes plus de temps pour travailler et gardant la chaleur à volonté laissez-les travailler plus facilement et plus, j’ai quitté mine durant la nuit et 10 heures plus tard, c’est à 63 ° C.
Décoller les couvertures et lui permettre de commencer à se refroidir, si vous voulez accélérer le processus de refroidissement, puis casser le couvercle un peu tant que vous n’êtes pas dans un environnement poussiéreux.
Remarque si vous avez une Amylase dans la boutique de brasser de la maison et vous voulez vous assurer de qu'obtenir autant conversion fait que possible, vous devez les ajouter en même temps que le malt d’orge. Malt d’orge a déjà Amylase dedans de la germination, qui fait partie de maltage. À un moment donné, je ferai une instructable sur votre propre grain de brasserie.
