Étape 12 : Étape 12
Installer la garniture d’étanchéité sur le conteneur de vin une fois de plus et laisser dans un endroit frais (cave). Il devrait y rester pendant 60 jours (la plus longues, le mieux).
Certains vignerons vous déconseille installation un sceau d’eau et l’utilisation de Liège à la place. Mais si la fermentation n’est pas encore finie (il est difficile pour les novices de l’affirmer), il y a un risque que le dioxyde de carbone va exploser le récipient, ruinant ainsi votre vin maison. C’est pourquoi vous devez prendre soin de l’élimination du dioxyde de carbone.