Étape 2: Faire les nouilles
Votre surface de travail de farine et évider les près de la moitié de la pâte. Saupoudrer de farine sur la pâte et la pétrir plusieurs fois, en assez de farine pour faire une pâte souple, non collante (Figure 2). Ajouter plus de farine sur votre surface de travail et un rouleau à pâtisserie de farine. Rouler la pâte fine et laissez sécher pendant plusieurs minutes (Figure 3). Fariner légèrement les deux côtés de la pâte. Pour le couper en lanières, vous pouvez :
a. rouler la pâte aplatie en un long rouleau (Figure 4), puis le couper en sections (environ 1/4 po ou selon vos goûts) avec un couteau bien aiguisé (Figure 5). Déroulez les sections en longues lanières et les placer sur un torchon propre ou du papier ciré pour sécher (Figure 6) - ou
b. Si vous avez un cutter rotatif, il suffit de couper la pâte aplatie en lanières avec les fraises et mettre les bandes sur une serviette ou du papier ciré pour sécher.
Répétez la procédure avec la deuxième moitié de la pâte. Sécher les nouilles pendant plusieurs heures.