Étape 5: Déglaçage les champignons
J’ai juste saupoudrer autant sherry que j’ai besoin, qui se situe entre 1/2 et 1/4 de tasse. Tous de l’alcool cuit, donc nous faisons tout pour les riches saveurs. Si vous n’avez pas sherry sur place, vous pouvez utiliser du vin Marsala ou vermouth ou rouge ou vin blanc. Je pense à un certain moment j’ai utilisé un mélange de vinaigre de cidre de pomme et d’eau, mais c’était il y a longtemps.
Une fois la fond est mélangée dans le liquide, vous êtes prêt à ajouter ceci au roux.