Étape 3: bouilli
1. faire revenir les oignons dans un peu de beurre ou d’huile d’olive en haut à feu moyen-élevé. Nous voulons vraiment sympa brun de bits pour donner la sauce que bon goût torréfié. Évidemment, évitez les brûlant. Oignons ont un peu de liquide à l’intérieur, afin qu’elles puissent assez vif, mais une fois ils commencent à tourner brun, accordent plus d’attention et remuez plus souvent pour minimiser le risque de brûlure.
2. ajouter l’ail, quand les oignons sont proche de fait. L’ail brûle facilement à feu vif, donc c’est quand vous voulez Réglez la chaleur à moyen ou moyen bas.
3. ajouter les champignons. Ils auront une quantité décente de liquide en eux de laver, si nous voulons faire cuire lentement pour tirer il bien pour la sauce. Cette fois j’ai fini par ajout d’une boîte de champignons tout d’abord, puis hacher et l’ajout de la seconde. Cela a conduit à une gradation agréable de totalement cuits bits aux champignons pour les tranches de champignons assez solides. Si je n’étais pas si paresseux, je pourrais avoir les cuit plus longtemps, pour une sauce plus lisse, mais quelques tranches sont bien aussi.
4. une fois que les champignons ont cuit un peu vers le bas, ajouter le thym et le paprika. J’ai tendance à saupoudrer, mixer, sentir ou goûter et répétez le processus jusqu'à ce que je suis heureux.
Je suis horrible à estimer le temps pour ces étapes, et il est plus important pour l’obtenir pour le bon degré de cuisson que de vérifier le temps. Mais les oignons peuvent prendre 10 minutes, l’ail peut prendre 1 minute et les champignons pendant 10 minutes. Mais pendant que les champignons cuisent, vous pouvez commencer le roux... (Et si les champignons sont effectuées avant le roux, vous pouvez les prendre hors du feu jusqu'à ce que vous êtes prêt pour eux, ou vice versa).
