De la même façon à la pizza, il y a deux catégories d’ingrédients principaux : la base et les garnitures (ou des plombages en l’occurrence). La sauce est habituellement réservée à l’étape cuisson et servie avec le stromboli en tranches par la suite, ici j’ai utilisé mon hollandaise épicé, bacony.
Base : (donne environ 3 strombolis)
- 450ml de jus de tomate
- 75ml huile d’olive
- 2 c. à thé sel
- 760g de farine
- 2,5 c. à thé de levure
Garnitures : (utiliser autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
- oeufs brouillés
- Bacon
- saucisse chorizo
- érable de haricots cuit
- tomates
- champignons
- fromage
- flocons de piment
- oignon
- ail
Sauce hollandaise :
- graisse de bacon réservé
- beurre
- 2 jaunes de œuf
- 4 c. à thé de citron jus
- sel
- poivre de Cayenne
La veille, mélanger les ingrédients de la pâte et la pétrir jusqu'à élastique. Mettre dans un bol huilé, couvert d’une pellicule plastique et laisser lever pendant la nuit.
Dans la matinée, Préchauffer le four (avec la pierre à pizza si vous en avez une) à 180C (350F).
Faire frire jusqu'à votre lard, videz la graisse et mettre de coté pour plus tard.
Préparez également vos saucisses, champignons et oignons.
Séparer les 2 oeufs. Mettre les jaunes de côté pour la sauce et combiner les blancs en neige avec 2 oeufs plus. Scramble et cook.
Temps de montage :
Faire tomber votre pâte et diviser en 3 morceaux, 4 Si vous n’avez pas une pierre à pizza vraiment gros.
Étaler en un rectangle et organiser vos garnitures, essayant de garder leur uniforme le long du bord long et en laissant un espace le long d’un des bords longs nu.
Rouler le tout en commençant par le bord long le plus proche de plombages. Pincer les extrémités fermées et placez-le sur un pan de la feuille ou la pizza éplucher saupoudré de farine de maïs, la couture de côté vers le bas.
Transfert à la pierre chaude allant au four et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu’un peu de fromage commence à bouillonner le fond.
Pendant que vous attendez pour qu’il puisse cuisiner, attiser la hollandaise. Ajouter le beurre fondu à la graisse de bacon restes jusqu'à ce que vous avez la totale 120ml (1 / 2C). Ajouter 4 c. à thé de citron jus pour les 2 jaunes de œufs et le sel et le cayenne au goût.
À l’aide d’un batteur à main, mélanger le mélange de jaune de œuf à vitesse moyenne. Incorporer le mélange de beurre en filet mince, constant, battre avec le batteur tout le temps. Une fois que vous avez épuisé tout le beurre, il devrait être la bonne consistance.
Une fois que le stromboli est fait, donnez-lui quelques minutes pour refroidir avant de le trancher. Servir avec la sauce hollandaise et des asperges ou un petit coeur d’artichaut si vous vous sentez fantaisie. Profitez !
