Étape 2: préparation
1.) couper la viande au milieu à mi-chemin à travers.
2.) mettre les fines herbes et condiments à l’intérieur. (1tbs de persil, 2 branches de thym, l’ail haché de 3cloves, 2stalks de feuilles 1/2 tasse d’oignon, sel, poivre, romarin, 1tbs poudre d’ail)
3.) close la viande en utilisant la technique de laso avec la ficelle pour garder les herbes à l’intérieur et lui donner une forme ronde.
4.) faire mariner dans le vin rouge 1 tasse avec 1 branche de romarin haché et 2cloves de l’ail écrasé. (2 heures)