Étape 3: la cuisson
1.) mettez la poêle à feu vif, mettre quelques olive oil juste assez pour couvrir la casserole.
2.) attendre jusqu'à ce qu’il commence à fumer, quand la première fumée commence, mettez la viande.
3.) saisir tous les côtés.
4.) une fois que tous les côtés sont de couleur brunes, baisser le feu à moyen.
5.) Ajouter 3cloves de l’ail écrasé, 3 tiges de thym et 2stalks de romarin.
6.) Ajouter 4tbs de beurre, puis badigeonner la viande tout en la tournant pour saisir encore plus.
7.) Retirez la viande et mettre dans un pot plus grand.
8.) faire un roux, mettre la chaleur à faible moyen et ajouter la farine (environ 2-3tbs) dans la poêle qui sert à saisir la viande. remuez et patientez jusqu’au brun.
9.) déglacer la poêle avec rouge vin et bouillon de bœuf (environ la moitié d’une coupe de vin et une tasse de stock) et mettre de côté.