Étape 8: Lessivage à l’acide tannique
Dans le désert, vous pouvez utiliser la méthode utilisée par les Amérindiens. Les peuples amérindiens d’Amérique du Nord avaient une technique efficace pour la préparation des glands. Ils ont commencé par rupture massive, simplement énoncé glands de 20-30 sur un plat dur surface et smash eux tout à la fois avec un objet lourd large. Ensuite, ils séparer tous les fragments de coquille et placez les noix dans un panier. Puis ils seraient lixivier les glands dans un ruisseau d’eau mobile pour une semaine.
Alternativement vous pouvez bombarder les glands une fois bombardé les 2 livres que j’ai rassemblé a été réduite à 1 ½ livres. Après le bombardement, faire bouillir les amandes dans l’eau pendant 15 minutes environ. Jeter l’eau et ajouter l’eau fraîche et faire bouillir à nouveau pendant quelques minutes. Répétez le processus jusqu'à ce que l’eau dans la cuve ne tourne plus brun. Il s’agit de lixiviation, qui peut prendre aussi longtemps que deux heures.
Une autre méthode de lixiviation à l’acide tannique est placer une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans un litre d’eau. Laissez les glands à tremper dans le bicarbonate de soude imprégné d’eau pour une journée.
Une fois que les glands sont lessivés correctement, peut être séchées pour moudre en farine, ou utilisés alors que les morceaux sont encore humides dans les ragoûts et les soupes.